Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

Aвтор: Сергиенко Марина Примечание:от автора: Работа относится к пищевой промышленности. В ней рассмотрены вопросы побочного молочного сырья и способов производства сметаны 2004г., Санкт-Петербург, Университет холода и низкотемпературных пищевых технологий

Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны